Restaurantes y bares
Un asistente de WhatsApp para un restaurante toma la reserva con fecha, hora y número de comensales, contesta el menú del día, el horario y los alérgenos, y recoge pedidos para recoger. Todo por tu propio número, sin comisión por pedido y sin que nadie tenga que soltar lo que está haciendo en pleno servicio.
En pleno servicio no hay nadie libre. El teléfono suena a las dos y media con el salón lleno, y quien llama quiere una mesa para cuatro el viernes. Contestar significa que alguien deje de servir; no contestar significa que esa mesa se reserve en otro sitio. Las dos opciones cuestan dinero.
Lo mismo con lo que se repite hasta el cansancio: a qué hora abrís, tenéis menú del día, hay algo sin gluten, se puede aparcar cerca, abrís el festivo. Son preguntas que no necesitan a nadie del equipo y que se llevan la atención justo cuando más falta hace.
La parte cara es otra. Las plataformas de reparto se llevan un porcentaje de cada pedido, y no es pequeño. Las dos que publican su tarifa —Uber Eats y DoorDash— llegan al 30% cuando ellas reparten. Para captar clientes nuevos, ese porcentaje se puede justificar. Para el cliente que ya te conoce, que ya ha comido en tu casa y que solo quiere pedir lo de siempre, es un peaje por una presentación que ya no hace falta. Ese cliente ya tiene tu WhatsApp.
Uber Eats publica su comisión: 20% en el plan Lite, 25% en Plus y 30% en Premium cuando el reparto lo hace Uber. Con reparto propio del restaurante baja al 15%, y la recogida en tienda queda en el 7% si validas los precios de sala. En España la tarifa publicada es del 30% con reparto de Uber y del 15% con reparto propio.
DoorDash publica lo mismo: 15% en el plan Basic, 25% en Plus y 30% en Premier sobre cada pedido con reparto, y un 6% en los pedidos que recoge el cliente.
Rappi, en cambio, no publica su comisión. Su propia web para comercios dice que «varía según el país» y que la cifra exacta se informa durante el registro.
En España, informar de los catorce alérgenos en la comida que se sirve sin envasar es obligatorio, y la información tiene que estar disponible antes de que el cliente pida. Lo fija el Real Decreto 126/2015, que traspone el Reglamento europeo 1169/2011.
Todo esto interrumpe hoy a alguien que está sirviendo. El asistente lo contesta por tu número, no por el de una plataforma.
Con tu sistema de reservas si ya tienes uno, y si no, con una agenda simple. La idea es no montarte un sistema nuevo encima del que ya usas.
El asistente es el mismo, pero lo que tiene que contestar cambia según dónde esté tu negocio. Esto es lo que ajustamos en cada país.
La reserva compite con TheFork y Covermanager, y el reparto con Glovo, Just Eat y Uber Eats, que aquí publica un 30% con su reparto y un 15% si repartes tú. La información de alérgenos es obligatoria por el Real Decreto 126/2015 y tiene que estar disponible antes de que el cliente pida, así que el asistente la contesta bien o no la contesta. Menú del día, IVA del 21% y «reservar mesa», no «hacer una reservación».
Rappi y DiDi Food dominan el reparto, y buena parte del pedido para recoger se acuerda directamente por WhatsApp. La cuenta se pide, no se «checa», y el pago suele cerrarse por SPEI o en efectivo al recoger.
Rappi manda tanto que Uber Eats se retiró del país en octubre de 2020 al no poder competir con ella. Eso deja al restaurante con menos alternativas y con una plataforma que, además, no publica su comisión. El pedido directo por WhatsApp es costumbre, y Nequi o PSE resuelven el pago por adelantado sin pasar por una pasarela internacional.
DoorDash y UberEats se llevan el reparto y OpenTable y Resy buena parte de la reserva. El teléfono todavía pesa mucho más que en los otros tres mercados, así que el asistente cubre WhatsApp y mensajes de texto, y atiende en los dos idiomas.
De los pedidos que pases a tu propio canal, sí: un pedido que entra por tu WhatsApp no paga comisión a nadie. Para que se vea la diferencia, Uber Eats y DoorDash publican comisiones de hasta el 30% cuando ellas reparten. Lo que el asistente no hace es sustituir a la plataforma para el cliente nuevo que te descubre allí. Lo sensato es quedarte con el cliente que ya te conoce y dejar la plataforma para captar.
Sí, con la información que tú cargues de cada plato, y solo con esa. Si un plato no está documentado, el asistente lo dice y pasa la conversación a una persona. En España informar de los catorce alérgenos es obligatorio por el Real Decreto 126/2015, y tiene que estar disponible antes de que el cliente pida, así que preferimos que no haya margen para improvisar.
No confirma la mesa. Trabaja contra tu disponibilidad real y, si no hay hueco, ofrece otra hora u otro día en el mismo mensaje.
Para pedidos que recoge el cliente, directamente. Para reparto propio también, siempre que tengas quién lo lleve: el asistente toma el pedido y la dirección, pero no reparte.
Desde $350 USD de puesta en marcha, con una operación mensual desde $99 USD/mes, sin comisión por pedido ni por reserva.
Cada rubro tiene su página, porque los problemas no son los mismos.
Escríbeme con cuántas reservas manejas y qué parte de tus pedidos va hoy por plataforma. Te digo qué se puede pasar a tu propio canal y qué conviene dejar donde está.
Quiero uno para mi restaurante →Sin compromiso, en español o inglés.
Luis · FaroVivo
En línea
Hablar por WhatsApp Escribiendo…
